麻婆豆腐的家常做法（麻婆豆腐的家常做法）

本文目录

• 麻婆豆腐的家常做法
• 麻婆豆腐的家常做法怎么做
• 麻婆豆腐怎么做好吃家常做法
• 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
• 家常麻婆豆腐的做法
• 怎么做家常好吃的麻婆豆腐

麻婆豆腐的家常做法

制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在做麻婆豆腐的时候要用大火。
2、豆腐块不要切得太大，也不要切得太小，大约是2×2厘米的小块就可以

麻婆豆腐的家常做法怎么做

说到川菜我相信许多人都听过，甚至有的人可能吃过却不知道它们是川菜。其实川菜可以说是最接地气的菜系，有些类似于家常菜，我们生活中比较常见的川菜有酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干锅虾、水煮类等等都是属于川菜。特别是其中的麻婆豆腐，那做出来真的是非常给力，同时它也是川菜的开路先锋，做出来麻辣爽口，非常的给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然麻婆豆腐这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻婆豆腐的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把芡汁给勾好，这一步一定要把汤汁给勾到浓稠一些，这样做出来的麻婆豆腐才有味，同时口感会更滑嫩。

备料

主料：水豆腐一块、牛肉六十克

辅料：蒜苗两根、豆瓣酱十五克、豆豉少许、辣椒面两克、花椒粉一克、酱油三两滴、白糖五克、水生粉少许

麻婆豆腐之步骤

步骤一、先把豆腐切成一厘米左右的小方块，然后准备个盆，倒入适量的开水，加入2克食用盐搅拌融合，再清放入豆腐，浸泡3分钟

步骤二、牛肉洗净沥干水分，剁成牛肉末，无需放调料腌制等操作，放一旁备用即可。蒜苗切成蒜花，豆瓣酱和豆豉分别切小剁细备用

步骤三、起锅烧油，油要比平时炒菜的量多些，做出的麻婆豆腐才有传统的味道。等油烧热后，倒入牛肉末煸香煸酥，然后盛出备用。

步骤四、用煸炒牛肉剩下的油，把豆瓣酱炒香，炒出红油，然后放入豆豉煸香。接着加入适量的清水（用高汤的话更好），开始放调味料，辣椒面、老抽、盐、白糖适量，接着转大火烧开，把调料搅拌均匀。最后，放入豆腐。

步骤五、豆腐放入之后，应当转成中小火，慢烧入味，过程大概是5分钟左右，焖煮豆腐时，不能翻动，否则碎成一地，最好是用锅铲背轻推，或者晃动锅身，来防止粘连。

步骤六、等汁烧到剩下一半时，才能放入蒜苗和牛肉末，出锅时蒜苗才栩栩如生！牛肉末才酥香！要是提前先放的话，蒜苗色泽变黄，且煮久了有股烂菜叶的味道。

步骤七、时间到后，一边缓缓倒入水淀粉，一边晃动锅身，直至汤汁变得浓稠明亮。然后撒上花椒粉，即可出锅装盘啦，非常的香、非常的有味

麻婆豆腐之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于麻婆豆腐的做法，已经有了更深的认知。其实这道麻婆豆腐对于细节要求还是比较高的，首先是在煸炒底料的时候，我们一定要炒出豆瓣酱中的红油色，这样出锅的麻婆豆腐才有味，同时它的颜色也会比较红润。其次就在烧的过程中我们不能把豆腐给弄碎了，否则出锅十分影响口感。

麻婆豆腐怎么做好吃家常做法

麻婆豆腐是一道来自四川的著名菜品，独特的麻辣口感深受大众喜爱。虽然做法看似简单，但要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐，还需要一些技巧和心得。本文将分享一种简单易学的麻婆豆腐家常做法，让大家在家也能做出美味可口的麻婆豆腐。

首先是选材。选用的豆腐应该是嫩而不嫩，硬而不硬的豆腐，这样口感才更加细腻。同时，牛肉应选用脂肪含量适中的牛肉，可以提升麻婆豆腐的风味。另外，在调料的使用上，一定要选用正宗的辣豆瓣酱、花椒粉和豆瓣酱，这样才能让麻婆豆腐的味道更加正宗。

其次是制作过程。首先将豆腐切成小块，在开水中焯一下，取出后待用。然后，将牛肉切成小丁状，在加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、蒜和葱一起煸炒。炒至牛肉变色后，加入花椒粉、辣豆瓣酱和盐，继续煸炒至香气四溢。最后加入待用的豆腐和适量的清水，烧开后用淀粉水勾芡即可。

最后是调味。关键在于要合理进行盐和味精的调味，这样才能使口感更加协调。如果喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒的用量，在调味的时候也可以加入一些鲜味酱油或糖，让麻婆豆腐的口感更加出众。

以上就是麻婆豆腐的家常做法。希望大家可以按照上述步骤进行尝试，一定可以做出美味又正宗的麻婆豆腐。

如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐

大家好，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐，麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑，开胃下饭，因而受到人们的喜爱，我们的这个做法比较简单、比较家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐

所需食材：豆腐一块，牛肉200克，葱20克，姜20克，干辣椒2克，豆瓣酱50克，花椒1课，豆豉20克，淀粉20克
，盐2克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，鸡精1克。

制作的方法与步骤

1、准备一块老豆腐，将豆腐切成块。

2、准备好一块牛肉，然后将这个牛肉先切成片，再切成条，最后切成丁，给它剁成末，牛肉不要剁太碎。

3、锅里面烧水，水开后放点盐，然后放入豆腐焯水，焯水半分钟捞出来，控水备用。

5、然后调一下味，放入生抽，老抽，料酒，少放点盐，胡椒粉，在来点鸡精，大火给它烧开，大火烧开放入豆腐，豆腐放进去之后，小火继续炖3-5分钟，这样豆腐更加入味，先勾芡一下水淀粉，这样汤汁裹在豆腐上，这个汤汁变粘稠就可以出国装盘了。

麻婆豆腐出锅，麻婆豆腐就做好了，又麻又辣非常正宗。

小贴士

1、切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀。

2、豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。

3、炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相。

家常麻婆豆腐的做法

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。这样说还是比较抽象，下面我们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。

怎么做家常好吃的麻婆豆腐

因为麻婆豆腐汇集了鲜、香、麻、辣、烫等特点，口味滑嫩鲜香，所以慢慢的全国各地就开始流行开来，做法也各不相同，豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。

这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。

麻婆豆腐制作步骤

1、豆腐改动切一厘米大小的块。

2、小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放盘备用。

3、生姜切成末，装盘备用。

4、锅里烧上开水加入少许盐，倒入豆腐块焯水30秒捞出控凉备用。

5、另起锅烧油，倒入肉末炒香。

6、淋入料酒、葱白和姜末爆香。

7、加入一勺豆瓣酱，小火炒香出红油。

8、倒入少许老抽上色，并加入适量清汤。

9、调味，加入盐、鸡粉、白糖各适量。

10、倒入豆腐块翻匀入味。

11、淋入少许水淀粉烧开。

12、出锅装盘，撒入少许花椒粉、葱绿

1、豆腐改刀切小块便于入味和保持形状不受损。

2、加盐焯水30秒是去除豆腥味和让蛋白质凝固，保持豆腐不松散。

3、加入清汤只要没过豆腐即可。

4、减少豆腐在锅中的翻动，以免豆腐块受损影响美观。

5、水淀粉勾芡是便于锁住汤汁，让口味更好也更美观。

6、出锅后可撒入花椒粉和葱花。

7、豆腐上桌后应趁热吃，口味更好更下饭。

最后再撒上少许葱花点缀。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。